home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / poultry / potpie02 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-09-27  |  1.1 KB  |  38 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: carrie@wam.umd.edu (Carrie Leonard)
  3. Subject: Chicken Pot Pie
  4. Message-ID: <2qjvra$mi3@cville-srv.wam.umd.edu>
  5. Organization: University of Maryland, College Park
  6. References: <1994May5.120825.1@leif>
  7. Date: 9 May 1994 00:24:10 GMT
  8.  
  9.  
  10.  
  11. Here is the recipe I just made tonight (from Fannie Farmer's Cookbook)
  12.  
  13. 2 cups chicken broth
  14. 1 cup heavy cream (I use milk)
  15. 4 cups cooked chicken
  16. 3/4 c. peas
  17. 3/4 c. carrots (cooked)
  18. 3/4 c. celery (cooked)
  19. small onions (cooked)
  20. 6 TBLS butter
  21. 6 TBLS flour
  22. pie crust for 9 in. pie
  23.  
  24. Melt butter and add flour and stir til smooth.  Add chicken broth and
  25. cream and cook for about 5 min until slightly thick (also season with
  26. salt and pepper).  Put chicken, cut into cubes, in the bottom of a 
  27. casserole or deep pie pan.  Pour sauce over the chicken, add the vegetables
  28. and mix well.  Put pie crust over the top and crimp edges.  Cut holes
  29. in the crust to vent steam.  Cook in a 425 F oven for 30 min. or until
  30. crust is brown.
  31.  
  32. The recipe is easy, and reheats well.  I have not frozen it, but it 
  33. makes great leftovers for lunch or dinner the next day.
  34.  
  35.  
  36.  
  37.  
  38.